專業熟成風味魔法師｜乾熟工場

熟成是什麼？熟成其實是一種化學變化。隨著時間過去，肉塊裡的酵素會把大分子切成風味明顯的小分子。而肉品表面附著的無害微生物，也有助於形成熟肉的複雜風味。只要好好保存，時間會打開風味的大門，讓肉品的味道與氣味變得濃郁鮮明。

乾熟工場精準控制熟成中的溫度與濕度，穩定產出品質優良的肉品。還能協助客戶設計配方，做出客製化的熟肉。乾熟工場具有專業的設備與技術，因此成為台灣許多高級餐廳的合作夥伴，與主廚共同研發、為他們製作料理需要的熟成肉。