挑戰冷門市場優質蛋 | 慶錩牧場

或許從事有機都需要有點衝動的傻勁，好比花蓮鳳林慶錩牧場的陳嘉勳。

他想要徹底施行循環農業，豢養蛋雞、少見雞種與台灣正土黑山羊，以最疼愛他的外公名字，為牧場起名。

他在雞舍糠床中施放益生菌分解雞糞中的害菌，分解作用讓雞舍溫度上升且沒有異味，健康的環境與低密度飼養，佐以自製的酵素與益生菌當飼料，搭配自然環境放牧的大量運動，讓牧場的雞隻個個活潑健壯，產下的放牧蛋，蛋黃油潤飽滿，卵磷脂含量豐富且無蛋腥味，用手便可捏起蛋黃，健康滿點。

陳嘉勳素來喜歡挑戰品種與肉質相當優異、卻不具市場價值的動物。

他認為老母雞應該養足兩年、也堅持飼養少見的品種---例如從秦朝便流傳著的絲羽烏骨雞，以及箇頭雖小，卻極有活力的古早雞，全程餧養有機作物、終其一生不打針、不施藥的成果是：肉香、湯清、油色金亮，生肉便散發陣陣雞油香氣。老母雞亦被台灣唯一米其林三星餐廳頤宮作為指定食材，供應全餐廳的高湯湯底且給予高評價。

我們私底下稱之為「全球最美味羊肉」的台灣正土黑山羊更具挑戰。

這種羊體型小、肉量少、飼養時間至少要一年半，重量卻僅有市面國產羊的一半，完全不符合經濟效益，但陳嘉勳堅持要做到最高標準，羊舍採高架式H鋼構，落地的羊糞搭配益菌等發酵成土肥成為田地的肥料，做到100%友善先進的循環農業。

土羊肉質香且嫩，兩年草飼加上充分運動，皮下脂肪極少，如伊比利豬般油脂分布於肌肉裡，如今，雞蛋與羊肉已經進駐知名百貨公司超市與知名燒烤餐廳。

這麼個性搞怪農人養出的超優異農產品，不來搶購豈不太可惜?