以發酵飲寫情書給土地｜茗茗茶香檳

從釀梅酒一腳踩入自然發酵的康普茶（Kombucha）世界。——原本從事社區情造工作的大白（陳宥希），熱愛在地農產，她選擇了用康普茶的形式來訴說對土地的熱愛，並且風味高級，相當好喝！

康普茶簡單來說，是茶與糖跟紅茶菌種（SCOBY）自然發酵而成的產物。酸酸甜甜，富含益生菌以及維生素，低糖低咖啡因，助消化、對身體有益。據說人類飲用康普茶有千年歷史，單真正被當作精緻飲品製作發酵，是近年來才有的現象。

雖然市面也有寶特瓶包裝的「康普茶」飲、或是強勁氣泡的康普茶；但這都非天然發酵的呈現。醫學院背景的陳宥希，講起康普茶如數家珍，鉅細靡遺，保留茶中活菌（酵母菌、醋酸菌、乳酸菌）益處與風味，天然細緻氣泡，使用抗壓玻璃瓶瓶裝，融入中醫藥草平衡概念，設計風味。

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歐洲一出賽就拿獎，《AITC 2023 國際專業風味大獎最佳康普茶銀牌》，是唯一得獎的亞洲獨立康普茶品牌。使用比進口玫瑰還貴的台灣玫瑰花瓣、手摘生態紅茶、自然農法柴燒桂圓、甘甜枸杞，馬祖產洛神，以中醫的複方概念調配出芬芳優美的茶飲。