農場晃晃極黑豬

世界上著名的豬兒有很多，西班牙伊比利豬、沖繩阿古豬、鹿兒島黑豬、浙江金華豬。如何能滿足老饕的心？靠的不過是風味而已。人家說，要怎麼收穫先怎麼栽？想要吃什麼豬肉就得看怎麼養！

然而風味的養成並不是一蹴可幾的事。農場晃晃的主理人柏吟說：就像人一樣，食在健康。動物們吃什麼對於牠們的生長與健康、產出的肉質與風味都有絕對的影響，因此對於畜牧業來說，這是一門相當重要的課題。所以在飼料調配上的研發與生產，所需要耗費的時間往往都相當漫長。

而農場晃晃坐擁飼料廠的優勢，從阿公的時代就開始經營飼料、畜牧相關事業。累積了65年的畜牧專業，透過加工技術，將飼料蒸熟再進行乾燥，降低動物致病因子，動物們食用熟料也能更好的去吸收食物中的養分。配方中使用玉米/豆粉/維他命/礦物質/氨基酸/最重要是添加大量的亞麻仁籽，一頓的飼料中就含有30~50公斤。

且就飼養週期來說，農場晃晃的黑豬兒們飼養週期較白豬來得長，因此飼料的投入成本也相對較高。比起餵食四公斤就能換得一斤肉的白豬兒，黑豬兒卻要餵食八公斤才能換得一斤肉，然而正因為成長緩慢，造就黑豬的肌間脂肪較高，肥肉口感Q彈結實，不油不膩，瘦肉風味濃郁鮮明，軟嫩不柴。

吃一口美味的料理在我們的生活中或許是如此稀鬆平常的事。但我們所品味的每一口，都是背後無數努力累積而成的。或許這麼說的時候，真正能感受到人的不多。不如就到好時．好物夏季特展來看看吧！讓農場晃晃用一口美味道盡屬於台灣黑豬兒的風味故事。