鱘龍魚佐味噌奶油｜青田門市限定

大家對「鱘龍魚」有些陌生。他其實是頂級魚子醬背後那位默默付出的生產者。不過台灣養殖的鱘龍魚品種雖不太一樣，但養殖起來沒有比較輕鬆

偶然發現熟悉的合作夥伴在推廣鱘龍魚，興奮之餘，詢問一輪，我們的西餐廚師們不少位沒有嘗過。

本來只是買來試試，五方又意外的辦了場內部食農教育。這一嚐，那個「任性魂」又開始慫恿著。

【任性的五方遇到更任性的魚】

鱘龍魚天生嬌貴，對水質挑剔，雖有復興鄉得天獨厚的飼養環境，我們養殖農友每天的日常還是得換水、刷魚池，用乾淨、含氧量高的山泉水，非常限定的飼料慢慢養。

這淡水魚，富含膠質、沒土味!

想保留魚最原本的味道，又不適合出一道「很厲害的清蒸魚」。

最後決定用蒸烤的方式處理。佐以味噌奶油醬，奶油香氣把魚本身的甜味帶出來，入口沒有多餘的「雜味」，就「鮮」！為了添增口感所搭配的薯片還是我們自製的喔~

鱘龍魚不是很商業化的養殖魚，我們還是任性想跟更多人分享我們所喜歡的鱘龍魚特色。

鱘龍魚佐味噌奶油｜青田門市限定

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五方食藏 TakeFive —

青田店｜臺北市大安區青田街6巷15號

忠孝店｜臺北市大安區忠孝東路四段170巷17弄5號1樓

大稻埕｜臺北市大同區迪化街一段202號