TAKE 5

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塞爾提克香料醋-VINAIGRE CELTIQUE ÉPICÉ

就像義大利的馬鈴薯香脂醋,塞爾提克香料醋表現了徜徉在海洋及天空間的喜樂。

醋漬蘋果的酸味,隱約地將海水的鹹味給帶出來。

Chef Olivier Rœllinger會在油醋沙拉和苦苣菜裡滴上幾滴塞爾提克香料醋。也會用它搭配魚料理或聖賈克扇貝,再擠上檸檬汁和灑上鹽之花。

加幾滴在烤肉醬汁(鴨肉或小羊肉)裡,也能讓味道更深沈,還帶有一絲的酸甜。最後,搭配卡蒙貝爾乳酪及幾片水芹葉也十分合適。

這款香料醋要追溯到德魯伊時代以及蘋果引進布列塔尼的時候。

在十九世紀時,每到秋天要採收蘋果並釀成酒時,傳統作法是會將蘋果研磨成果渣並加壓,把汁液過篩進大橡木桶裡,剩下的果肉則可再做成蘋果醋,一直到製成都不會浪費掉蘋果的任何部分,且十分助於消化。

由醋、蘋果汁,紅糖及香料調和而成,只要少少的幾滴,就可給予魚類料理、馬鈴薯或白乳酪料理擁有更棒的風味。

  • 售價 : 300
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