鴨腿肉以香料鹽水醃漬入味，再浸泡在油中低溫烹調12小時，軟嫩入味的鴨腿肉只要一支叉子就可以將肉完全撥開，鬆軟的薯泥與鴨腿肉形成絕佳搭配。