TAKE 5

菜單商品

愛知天然釀造八丁味噌粉

八丁味噌の香味パウダー

運用傳統溫風風乾製程耗費2天將八丁味噌的水分抽乾至粉末狀。跟天婦羅、炸雞塊、炸薯條、壽司、冰淇淋、乳酪製品的風味相當合適。

 

 

名字的由來:
從德川家康誕生地岡崎城以西,距離約870m的八帖(舊八町村)是發祥地。

 

製作方法的特點:

加壓蒸煮的大豆製成味增塊後,撒上麴箘使麴黴菌生長。再將豆麴加入食鹽及水後再攪拌並裝入桶內。

用木板或麻布蓋上後壓上鎮石後,約經過兩年時間天然熟成。

 

原材料:
三河產大豆

 

品質與安全性:
依據自主標準管理防止異物入侵。作業人員工作時配戴工作服,帽子並實行衛生教育。
每年1次體檢及2次排泄物化驗,如有異常則禁止進入現場作業。

  • 售價 : 380
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