TAKE 5

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愛知天然釀造熟成八丁味噌

三河産大豆の八丁味噌

延續江戶時代的傳統製法製作的味噌,將大豆的美味濃縮保存在其中。無論是用在味噌湯、味噌烏龍麵、魚料理,甚至可以加入咖哩、紅酒牛肉醬裡增添獨特風味。

 

 

名字的由來:
從德川家康誕生地岡崎城以西,距離約870m的八帖(舊八町村)是發祥地。

 

製作方法的特點:

加壓蒸煮的大豆製成味增塊後,撒上麴箘使麴黴菌生長。再將豆麴加入食鹽及水後再攪拌並裝入桶內。

用木板或麻布蓋上後壓上鎮石後,約經過兩年時間天然熟成。

 

原材料:
三河產大豆

 

品質與安全性:
依據自主標準管理防止異物入侵。作業人員工作時配戴工作服,帽子並實行衛生教育。
每年1次體檢及2次排泄物化驗,如有異常則禁止進入現場作業。

  • 售價 : 390
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